Gancedo expresa la esencia de El Bierzo con la cocina de Niki Pavanelli y Samuel Naveira.

Tenerife recibió el día 12 de marzo al chef Samuel Naveira (Rte. MUNA – Ponferrada), para cocinar junto al chef Niki Pavanelli (Rte. Il Bocconcino* – Tenerife) en su restaurante situado en el hotel Royal Hideaway Corales Resort en Costa Adeje. La cocina de ambos chefs se pudo disfrutar junto a los vinos de Bodegas Gancedo.

El menú se abrió con `Aperitivos´y `Edén de nuestro océano´ del chef Niki Pavanelli, seguido de `Sashimi Tokio – París´ de Samuel Naveira. Ambos vinos se servirán en armonía con el vino elaborado con la variedad Godello `Capricho Val de Paxariñas 2025´, reconocido por sus notas cítricas, flores blancas y frutas de hueso, albaricoque y melocotón.

Seguirá la cena con `Lubina botillo y espárrago´ de Samuel Naveira, que se acompañará del vino `Rosado Capricho Val de Paxariñas 2025´, elaborado con la variedad Mencía que aporta en este caso al plato notas de fresas, frutos rojos y rosas.

A continuación el chef italiano presentará `Carbonara 3.0 atlántica´, que se servirá junto al vino `Herencia del Capricho 2022´, con sus singulares notas de flores blancas, pera, frutos de hueso, miel y vainilla, y su interesante mineralidad, con cuerpo y positiva acidez.

Naveira hará un guiño a la cocina italiana con su `Tortellino in brodo´, y Pavanelli nos llevará a la exclusiva carne japonesa con un `Wagyu, botarga y topinambur fermentado´, ambos platos contarán con la armonía del vino `Ucedo 2022´ elaborado con la variedad Mencía, que los completará con sus notas minerales de pizarra, con notas de fruta negra silvestre, de especias y de regaliz, y en boca descubrirá su agradable confitura de frutas negras (cerezas).

Al llegar al postre Niki Pavanelli ofrecerá su creación `Mango´, y Samuel Naveira su `Tiramiso´, una versión diferente del tradicional postre italiano, tiramisú, en el que el miso es protagonista. Cerraran la cena los `Petit four´ de Niki Pavanelli, con el acompañamiento de toda la parte dulce con el vino `La Senda de la Higuera´, elaborado con la variedad 100% Malvasía, con notas exóticas y minerales con recuerdos a flores blancas, cítricos y miel.