Gancedo en la final internacional de CHEF BALFEGÓ.

El 28 de octubre Bodegas y Viñedos Gancedo formaba parte del la final de la gran competición de cocina internacional Madrid CHEF BALFEGÓ 2024 que concentraría a cinco países participando (Portugal, Benelux, Italia, Alemania y España), cuatro semifinales internacionales, 27 participantes representantes de restaurantes con más de 20 Estrellas MICHELIN y 19 miembros del jurado que representan a restaurantes con 39 Estrellas MICHELIN. BRANDON DE BRUIN del Restaurant De Kromme Dissel* (Heelsum), CRISTÓBAL MUÑOZ del Restaurante Ambivium* (Peñafiel – Valladolid), JULIO PIZARRO del Restaurante Pizarro Fine Dining(GroB-Gerau), LANDER CORNAGO del Restaurante Arzak*** (San Sebastián), LEONARDO VIOLA del Rte. A-Spurcacciuna (Savona), PABLO ZUAZU del Restaurante VIA VENETO* (Barcelona), PAULA GUTIÉRREZ PÉREZ del Rte. Víctor Gutiérrez* (Salamanca), RUI SILVA del Rte. Euskalduna Studio* (Oporto), son los ocho cocineros que llegaron a la final celebrada en Le Cordon Bleu Madrid. El concurso presentado por el crítico gastronómico y comunicador Esteban Capdevila tendría un jurado de autentico lujo compuesto por Martín Berasategui (con once Estrellas MICHELIN que suma en sus diferentes restaurantes y presidente del jurado), Fina Puigdevall del restaurante Les Cols (con dos Estrellas MICHELIN y una verde), Toño Pérez del restaurante Atrio (con tres Estrellas MICHELIN), Ricard Camarena (con dos Estrellas MICHELIN y una verde), el chef Erwan Poudolec (director técnico de Le Cordon Bleu Madrid), José Carlos Capel (crítico gastronómico y presidente de Madrid Fusión) y Javier Antoja (director del Cuaderno de Alta Gastronomía Apicius) fue el resposable de la elección de los ganadores. Una competición muy igualada en nivel de alta cocina que se lo puso muy complicado al jurado. No se sabrían los ganadores hasta la noche en una fiesta muy especial que tendría lugar en el Teatro CaixaBank Principe Pío de Madrid, allí los vinos de Gancedo tomaban el protagonismo en las copas de los más de 400 invitados del sector de la hostelería de toda España. PAULA GUTIÉRREZ PÉREZ del Rte. Víctor Gutiérrez* (Salamanca) se convertía, con tan solo 23 años, en la nueva CHEF BALFEGÓ 2024, la primera mujer en ganar este premio en sus siete ediciones. Conseguiría el favor de todo el jurado por unanimidad con los platos Lomo Balfegó bittersweet, coco y consomé marino de su médula, y en segundo lugar con Bloody royal de atún rojo y corazón Balfegó. En segundo lugar el cocinero italiano LEONARDO VIOLA del Rte. A-Spurcacciuna (Savona). Leonardo por su parte conseguía el segundo puesto con sus propuestas, `Cotoletta´ di tonno rosso, melanzana, salsa al vino (Escalope de atún rojo, berenjena, salsa de vino), y como segunda propuesta Plin di guancia di tonno alla cacciatora (Carrillera de atún plin alla cacciatora). El tercer puesto lo ocuparía CRISTÓBAL MUÑOZ del Restaurante Ambivium* (Peñafiel – Valladolid). Sus platos fueron Escabechado: Lomo de atún rojo Balfegó, tomate conservado y acelga, y como segundo plato Ahumado: Parpatana de atún rojo Balfegó, trompeta de los muertos y hierbas del entorno. Así se ponía fin a la entrega de premios que daría paso a la fiesta ambientada por un DJ y donde se sirvió un cóctel cena a base de platos, elaborados con las diferentes partes del Atún Rojo Balfegó por el equipo de cocina de Tunateca Balfegó. Todos los platos del menú se acompañarían con los vinos Capricho Val de Paxariñas Godello, Capricho Val de Paxariñas rosado y Xestal Mencía.

Leer más »

Los vinos de Gancedo acompañaron el encuentro de MU.NA* y SENSI* en Amalfi (Italia).

La Costa Amalfitana esperaba en Amalfi la exclusiva cena que unió las cocinas de los chefs Samuel Naveira (Rte. MU.NA* – Ponferrada) y Alessandro Tormolino (Rte. SENSI* – Amalfi), sería el 21 de octubre en el restaurante Sensi*. Samuel Naveira abría el menú con tres propuestas, `Fiori del nostro Giardino´, `Cebolla de El Bierzo´ y `Nioyaki di botillo´ del chef Samuel Naveira. La armonía con los vinos de Gancedo comenzaba con el tinto más valorado de la bodega, Ucedo 2021, elaborado con la variedad Mencía. Seguiría Alessandro con una `Lubina Aquanaria con ceviche, crujiente de patata, caviar Asetra y sorbete con curry verde´, y para acompañarla las notas del vino blanco Capricho Val de Paxariñas Godello 2023.   También del chef italiano un `Risotto con agua de tomate amarillo, chipirones, caviar (Colatura di Alici), limón y crujiente de ajo negro´, para la armonía los sumilleres Dani Giganto de MU.NA y Pasqualino Franzese de SENSI seleccionaron Capricho Val de Paxariñas Rosado 2022. De la mano de Samuel llegaba un `Guiso de Cangrejo Real Chatka´ que preparó con Chatka Cangrejo Real. Se acompañó también del vino Capricho Val de Paxariñas Rosado 2022. Tiempo para la pasta en el siguiente plato, de Tormolino, un `Tubettone con pulpo baby, lechuga de mar, sopa de tomate ecológico con miso´. Y para acompañarlo una de las joyas de Gancedo, Herencia del Capricho Godello.   Con el recuerdo del nuevo menú inspirado en Japón de MU.NA Samuel proponía su `Lubina Aquanaria´, en armonía también con Herencia del Capricho Godello. Naveira llegaba al momento del postre con un plato al que quiso personalizar con uno de los grandes productos de Amalfi, el limón amalfitano, con `Yema amalfitana y cítricos´. Alessandro presentaría una `Frambuesa fermentada, crema de chocolate negro y sorbete de flor de hibisco´, ambos postres se servirían con el vino dulce de Gancedo, La Senda de la Higuera, elaborado con la variedad Malvasía. Con este encuentro el chef español devolvía la visita que Alessandro hizo a MU.NA en el mes de febrero con otra exclusiva cena.  Bodegas y Viñedos Gancedo mantienen su apoyo a la alta cocina internacional con estos encuentros gastronómicos junto al chef Samuel Naveira.

Leer más »

Los vinos de Bodegas y Viñedos Gancedo en Chef Balfegó Italia.

Los vinos de Gancedo fueron los seleccionados para acompañar la gastronomía que se sirvió en el gran evento que tuvo lugar en Roma para celebrar la semifinal internacional de CHEF BALFEGÓ en Italia. Más de 200 invitados asistían en la ciudad de Roma a la semifinal que seleccionaría al candidato que representará a toda Italia en la final de CHEF BALFEGÓ, el que ya es considerado el más importante concurso de cocina profesional de Europa. Comenzaría el día con la presentación de todos los platos de cinco participantes seleccionados en toda Italia. Gancedo apoya así una vez más las iniciativas que dan visibilidad a la alta cocina en todo el mundo. El jurado estuvo formado por  Paolo Casagrande, del restaurante Lasarte***, Francesco Apreda, de Idylio by Apreda* y Riccardo Monco, del restaurante  Enoteca Pinchiorri ***, y contó con la dirección técnica del crítico gastronómico y comunicador Esteban Capdevila.  Los 5 concursantes que compitieron para conseguir el título de representante de Italia en la gran final del concurso fueron Leonardo Viola, del restaurante A-Spurcacciuna de Savona, Andrea Politano (Il Cenacolo Osteria), Giuliano Fusaro (Terrazza Duomo 21), Dennis Bernabei (INEO) y Luca Pessina (The Sanctuary). La barra de Gancedo mostró los vinos de la bodega dando visibilidad a los vinos de El Bierzo. Lo invitados a la entrega de premios al llegar la tarde pudieron disfrutar de los vinos Capricho Val de Paxariñas Godello, y los vinos elaborados con la variedad Mencía, Capricho Val de Paxariñas rosado y Gancedo Mencía. Los asistentes alabaron la singularidad de nuestras variedades, Godello y Mencía, y mostraron mucho interés en los tres vinos. El ganador de la competición sería Leonardo Viola, del restaurante A-Spurcacciuna de Savona. Competirá en la final en España por el título de campeón internacional de VII edición de este concurso. La noche seguiría con el espectáculo del Kaitai de Atún Rojo Balfegó y la degustación de todo un menú elaborado con las distintas partes del atún al que acompañaron los vinos de Gancedo.

Leer más »

Gancedo en la tercera edición de Vinsvidart (Girona). Tecnovino.

Llega la bueva edición de la Feria Vinsvidart que se celebrará en el Hotel Carlemany de Girona el 4 de noviembre. Dirigidoa a profesionales de la restauración, bodegas especializadas, sumilleres y que este año reunirá a más de 50 bodegas nacionales e internacionales, entre las que se encuentra Bodegas y Viñedos Gancedo. La Feria Vinsvidart llega con el objetivo de destacar la dedicación de la distribuidora Vinsvidart hacia los canales horeca, bodegas y la venta personalizada, con una selección de vinos de todo el mundo que incluye más de 20 países.

Leer más »

Los vinos de Gancedo en el encuentro de MU.NA* y AYALGA*.

El compromiso de Bodegas y viñedos Gancedo con la alta hostelería sigue recorriendo el país, en esta ocasión con el chef Samuel Naveira del restaurante MU.NA*  que el pasado día 30 de julio viajó a Ribadesella para cocinar junto al equipo del Restaurante Ayalga* con el chef Israel Moreno.

Leer más »