Los vinos de Gancedo acompañaron el encuentro de MU.NA* y SENSI* en Amalfi (Italia).
La Costa Amalfitana esperaba en Amalfi la exclusiva cena que unió las cocinas de los chefs Samuel Naveira (Rte. MU.NA* – Ponferrada) y Alessandro Tormolino (Rte. SENSI* – Amalfi), sería el 21 de octubre en el restaurante Sensi*.
Samuel Naveira abría el menú con tres propuestas, `Fiori del nostro Giardino´, `Cebolla de El Bierzo´ y `Nioyaki di botillo´ del chef Samuel Naveira. La armonía con los vinos de Gancedo comenzaba con el tinto más valorado de la bodega, Ucedo 2021, elaborado con la variedad Mencía.
Seguiría Alessandro con una `Lubina Aquanaria con ceviche, crujiente de patata, caviar Asetra y sorbete con curry verde´, y para acompañarla las notas del vino blanco Capricho Val de Paxariñas Godello 2023.
También del chef italiano un `Risotto con agua de tomate amarillo, chipirones, caviar (Colatura di Alici), limón y crujiente de ajo negro´, para la armonía los sumilleres Dani Giganto de MU.NA y Pasqualino Franzese de SENSI seleccionaron Capricho Val de Paxariñas Rosado 2022.
De la mano de Samuel llegaba un `Guiso de Cangrejo Real Chatka´ que preparó con Chatka Cangrejo Real. Se acompañó también del vino Capricho Val de Paxariñas Rosado 2022.
Tiempo para la pasta en el siguiente plato, de Tormolino, un `Tubettone con pulpo baby, lechuga de mar, sopa de tomate ecológico con miso´. Y para acompañarlo una de las joyas de Gancedo, Herencia del Capricho Godello.
Con el recuerdo del nuevo menú inspirado en Japón de MU.NA Samuel proponía su `Lubina Aquanaria´, en armonía también con Herencia del Capricho Godello.
Naveira llegaba al momento del postre con un plato al que quiso personalizar con uno de los grandes productos de Amalfi, el limón amalfitano, con `Yema amalfitana y cítricos´.
Alessandro presentaría una `Frambuesa fermentada, crema de chocolate negro y sorbete de flor de hibisco´, ambos postres se servirían con el vino dulce de Gancedo, La Senda de la Higuera, elaborado con la variedad Malvasía.
Con este encuentro el chef español devolvía la visita que Alessandro hizo a MU.NA en el mes de febrero con otra exclusiva cena.
Bodegas y Viñedos Gancedo mantienen su apoyo a la alta cocina internacional con estos encuentros gastronómicos junto al chef Samuel Naveira.